400年薪火相传,追寻庆梨坊的前世今生

发表时间:2017-06-23 15:22作者:账上播报


400薪火相传,追寻庆梨坊的前世今生

20211118日,仁寿县梨树村委会分外热闹,人们济济一堂都在品尝今年新制作十炼梨膏。这里有四川媒体记者,也有全国慕名来的拜访者。其中有一位白发老者正是庆梨坊传人梨膏制作技艺非遗传承人——余新民先生,他正在兴高采烈的介绍十炼梨膏历史和食用方法这次,余新民老人讲起了,关于庆梨坊,那个祖祖辈辈流传着心酸又美好的故事

明末清初,天下大乱。当时的农民领袖张献忠西进四川,建立大西政权,年号大顺。在大西政权前期,虽手段强硬,但军纪尚可。后因四川各地明朝势力反抗强烈,张献忠于是决定杀戮报复,弄得蜀人心惶惶。眼看着满山遍野的梨子即将成熟,乡民们不由得十分担心,怕战乱年代,梨子被盗,更怕乱兵过境,被采摘一空。

仁寿城南山里住着私塾先生世明一家。明有个独生女儿叫以秋,年方二八,长得肌白似雪,且浑身散发着淡淡香气,真像一朵含苞待放的以秋一样,美得让人挪不开眼以秋不仅貌如天仙,而且性情温柔,又织得一手好布,所以全乡的未婚男子都想娶她为妻。

这天黄昏,世明看着满山遍野即将成熟的梨子,忧心忡忡地对在一旁织布的以秋说:“如今正逢乱世,民不聊生,这满山遍野的梨子,得采摘下来,并想个办法做成可以长时间保存的梨膏,才能帮助乡民们度过难关啊。”

以秋忽闪着一双水汪汪的大眼睛看着父亲,说:“这个主意好,可以告诉乡亲们啊。我们现在就可以摘一些成熟的梨子试一试啊。”

世明叹了一口气:“可是我并不懂梨膏熬制技术啊。乡里人也未必懂啊。”

以秋说:“乡里这么多人,难道就没有人懂吗?就算没有人懂,我们也可以去尝试啊,总会找到办法的。”世明看着雅洁脱俗的女儿,欲言又止。聪明的以秋似看出父亲的心事:“父亲,你是不是有话对我说?”明移开目光,看着门前的老梨树说:“儿,你已经到了出嫁的年龄了,我想……,想传出消息,谁能成功熬制出可以长期保存的梨膏,我就把你嫁给他。”以秋闻言一惊:“那怎么行呢,父亲,万一那个人比你的年龄都还大呢?”

明说:“这样的战乱年代,能活下去比什么都重要。为了乡亲们,我希望你同意。”以秋沉默了一会,说:“请父亲给我一晚上的时间考虑。”入夜,来到村头的老梨树下,与心上人峰相见,把明的话一五一十地告诉了他。

峰抬头仰望着天上的月亮,好半天没有说话。他与以秋从小青梅竹马地长大,早已两情相悦,正准备过段时间找媒人去先生家提亲,没想到他竟然提出以梨膏糖来招亲。

“峰哥哥,怎么办嘛?”以秋急道。峰看着以秋,果断地说:“我同意先生的做法。战乱年代,能活下去比什么都重要。我听我父亲提过,他年轻时曾遇见过一个很有名气的熬膏师傅,也学过一点炼技术。我今晚回去就请教父亲,开始熬制梨膏,同时让我父亲去寻找那名熬膏师傅。我相信我一定能成功熬制出最好的梨膏。”

第二天,世明以成功熬制梨膏为条件嫁女儿的消息便传开了。一时间,漫山遍野都弥漫着甜甜的熬制梨膏的香味。

明以七天为限,七天之后,谁熬制的梨膏质量最好,谁就可娶为妻。

乡里的小伙子们不分昼夜反复试验,期待自己可以熬制出香甜耐储存的梨膏,娶到美丽的以秋姑娘为妻。七日之期很快就到了。

这天黄昏时分,在私塾里,摆满了小伙子们精心制作的梨膏, 世明请出宗族里六位德高望重的老人一一品尝,点评。

最后族长公布的比赛结果却令人大失所望。原来这些梨膏,口感都不够绵软细腻,也达不到长期保存的质量,因此没有一个人可以娶到以秋姑娘。

世明长长地叹了口气,说:“怎么就没有一个人能成功熬制出口感细腻,品质过硬的梨膏呢?乱兵将至,我家人要用什么来度过这艰难岁月呢?”

听他这么一说,乡亲们明白了他的良苦用心,纷纷表示要回去继续试验,一定会熬制出最好的梨膏。

以秋说:“请大家再等等吧,峰一家还没来,想来是有事耽搁了。现在太阳不是还没下山吗?如果等到太阳都下山了,峰还没有回来,大家就继续回去试验。请大家再耐心等一等吧!”

说完,她走出私塾,朝村口走去。峰与父亲于五日前一同出发去寻找那名熬膏师,到现在都还没有回来。她忧心如焚,怕他们在路上遭遇不测。

以秋在村口的老梨树下等啊等,眼看太阳就快要落到山的那一边了,终于看到远远的似乎走来了两个人。以秋睁大眼睛,看到来人正是峰父子,她连忙迎了上去。交谈之下,得知峰父子已经顺利找到那名熬膏师傅,在老师傅的帮助下,父子俩通过反复试验,已经成功熬制出上乘的梨膏。

回到明的私塾,峰不慌不忙掏出罐梨膏世明一看,乖乖,这梨膏色泽均匀,细腻如蜜,看着就舒服,忙舀了一勺品尝,甜如蜜、品之细腻、不腻不粘、芳香适口,不禁眉开眼笑,“这就是我想要的梨膏啊另外,六位老人尝过之后,都交口称赞。

之后峰夺魁,之后几天现场展示整梨膏的熬制技术,原来余峰和别人只用梨肉熬膏不一样,整个蒸熟,来熬制,而且过滤的方法,熬制的时间都和大家完全不一样。这样不仅梨皮、梨核的营养都保留了下来,而且口感更细腻,风味更佳。熬制整梨膏的技术传授给乡亲们。余峰也顺利的娶到以秋为妻在那个兵荒马乱的其实,鲜梨熬制的整梨膏,为百姓提供了能量和营养,帮助村民度过了艰难岁月。

在清初期,整梨膏以其显著的功效和独具一格的风味,迅速风靡开来。余峰和以秋的长子——余友轩创立了“庆梨坊”字号,经营十炼梨膏,寓意整梨膏为整个家族带来了“喜庆、吉庆”。

不忘组训,不忘整梨膏为家族延续的贡献,一直代代相传并发展“十炼整梨膏制作技艺”。并于2017年被评为“非物质文化遗产传承技艺,2020年又被评为“眉山市级非物质文化遗产”十炼梨膏制作技艺已形成一整套自身文化,是古代先民对食物加工研究的精华,丰富了中国药食文化宝库。



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