不老传奇“庆梨坊”,百年膏香飘四方

发表时间:2017-06-23 15:22


不老传奇“庆梨坊”,百年膏香飘四方

“忽如一夜春风来,千树万树梨花开”,在四川仁寿县西南方,龙泉山下,离县城20公里的地方,住着一户远近闻名的梨膏世家,庆梨坊第十八代传承人余新民先生一家。



余家有着悠久的梨膏制作历史,据《仁寿县志》记载,明末清初余家就有自己的梨园,开始制作梨膏,而后余家先祖创立“庆梨坊”,成功熬制出了十炼整梨膏,与普通梨膏方式不同,是将整个梨蒸熟,来熬制,这样熬制出来的梨膏,不仅保留了梨皮、梨核的营养,而且口感更加细腻,长期食用,具有抗氧化、抗衰老、清肺止咳等特殊功效清朝康熙年间,就被钦定为皇室贡品。



经过几代人的不懈努力,“庆梨坊”十炼整梨膏,早已誉满巴蜀,然而随着社会的进步,机器粗制的梨膏已经成了商人逐利的必由之路,很多烂梨,烂果汁,在加工厂稍加处理,摇身一变就变成了所谓的纯梨膏,更有甚者,在里面勾兑水、冰糖、色素等原料,以次充好,严重破坏了梨膏的市场环境,庆梨坊的发展受限于产能也陷入了发展瓶颈。



上世纪八十年代初,祖辈的基业传到了余新民先生手里,余新民就暗暗下定决心,要重振祖业,复兴“庆梨坊”品牌的往日荣光。余新民先生从小就对制作梨膏产生了浓厚的兴趣,八岁就开始跟着父辈学习制作梨膏,十六岁就能够熟练掌握十炼整梨膏制作的全部环节。



市场在变,但是初心不能变,庆梨坊传人余新民老师傅秉承祖训“质为上,德先行,精于心”,一直坚持传统工艺,制作正宗技艺的十炼整梨膏由于整个制作技艺繁琐,必须经过”十炼十熬’的手工熬制步骤,且对原材料要求苛刻,必须是整个梨,故而产量十分有限,但是品质却得到了大家的认可。



功夫不负有心人,2017年,庆梨坊后人余新民被评为梨膏制作技艺非物质文化遗产传承人”,2020年又被评为“眉山市级非物质文化遗产”。庆梨坊这个川内闻名的梨膏世家,传承百年的梨膏老字号,也迈上了新的发展台阶。



时光荏苒,斗转星移,昔日的十炼整梨膏已传承至今,“庆梨坊”老字号也重获新生,再次走出了大山,如今每到阳春三月,梨花盛开的季节,在美丽的仁寿县龙泉山下,漫山遍野的梨花组成了一幅美丽的画卷,迎风而来的阵阵梨膏香,仿佛在诉说庆梨坊十炼整梨膏的动人故事……
















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